辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角等。味辛，性热：具有开胃消食，暖胃驱寒、止痛散热，肌肤美容、降脂减肥，抵抗癌症、保护心脏，促进血液循环等功效。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治风湿痛，腰肌痛。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。食用辣椒，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；能增加饭量，增强体力，改善怕冷、血管性头痛等症状。

辣椒的功效：开胃消食，暖胃驱寒、止痛散热，肌肤美容、降脂减肥，抵抗癌症、保护心脏，促进血液循环、降低血压。

辣椒的营养价值：

1.辣椒含有丰富的维生素C，可以有助于控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；

2.辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；

3.吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量；

4.辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；

5.辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用；这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。

6.辣椒中的辣椒素会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。

7.辣椒可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

8.红苹果红辣椒防治乳癌。研究发现，红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。

9.辣椒素能显著降低血糖水平。辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

10.红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的去氧核糖核酸(DNA)，可组成遗传指令，引导生物发育与生命机能运作。它免受辐射破坏，尤其是伽马射线。

11.辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。辣椒可以给人减压的原因是，压力大会造成肠胃蠕动慢、胃口不好、便秘等问题，研究发现，吃辣辣椒有助于释放压力。对于1型糖尿病的某些症状，辣椒素可起到减轻的作用。此外，辣椒中含有人体需要的叶酸、镁及钾。

一根辣椒中所含的β胡萝卜素就可以满足一个人一天的需要。

烹调举例：

辣椒炒鸡蛋

主料：辣椒350克、鸡蛋2个。辅料：油适量、盐适量。

做法：

（1）辣椒去籽洗净切块。

（2）鸡蛋打入碗中打散。

（3）锅中放油加入鸡蛋翻炒至熟。然后盛出备用。

（4）锅中另放少许油加入辣椒翻炒。

（5）炒至辣椒断生加入炒好的鸡蛋。

（6）加盐翻炒均匀即可。尖辣椒炒蛋，超辣，超够味，不放味精照样好吃。

适宜人群：

一般人群均可食用。

禁忌人群：

咳嗽、眼病者、痔疮患者、慢性胆囊炎患者、肠胃功能不佳者、产妇在产后一周内、口腔溃疡者、甲亢病人、肾病患者忌服。

作者来自中国 现居雪梨