辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角等。味辛，性熱：具有開胃消食，暖胃驅寒、止痛散熱，肌膚美容、降脂減肥，抵抗癌癥、保護心臟，促進血液循環等功效。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治風濕痛，腰肌痛。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。食用辣椒，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；能增加飯量，增強體力，改善怕冷、血管性頭痛等癥狀。

辣椒的功效：開胃消食，暖胃驅寒、止痛散熱，肌膚美容、降脂減肥，抵抗癌癥、保護心臟，促進血液循環、降低血壓。

辣椒的營養價值：

1.辣椒含有豐富的維生素C，可以有助於控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；

2.辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病；

3.吃飯不香、飯量減少時，在菜裡放上一些辣椒就能改善食慾、增加飯量；

4.辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；

5.辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用；這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。

6.辣椒中的辣椒素會抑制胃酸的分泌，刺激鹼性黏液的分泌，有助於預防和治療胃潰瘍。

7.辣椒可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

8.紅蘋果紅辣椒防治乳癌。研究發現，紅蘋果和紅辣椒等“紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用。

9.辣椒素能顯著降低血糖水平。辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率。

10.紅辣椒、黑胡椒、咖哩等香辛料，能夠保護細胞的去氧核糖核酸(DNA)，可組成遺傳指令，引導生物發育與生命機能運作。它免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。

11.辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，製成“保健品”，食用後能改善心臟功能，促進血液循環。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。辣椒可以給人減壓的原因是，壓力大會造成腸胃蠕動慢、胃口不好、便秘等問題，研究發現，吃辣辣椒有助於釋放壓力。對於1型糖尿病的某些癥狀，辣椒素可起到減輕的作用。此外，辣椒中含有人體需要的葉酸、鎂及鉀。

一根辣椒中所含的β胡蘿蔔素就可以滿足一個人一天的需要。

烹調舉例：

辣椒炒雞蛋

主料：辣椒350克、雞蛋2個。輔料：油適量、鹽適量。

做法：

（1）辣椒去籽洗淨切塊。

（2）雞蛋打入碗中打散。

（3）鍋中放油加入雞蛋翻炒至熟。然後盛出備用。

（4）鍋中另放少許油加入辣椒翻炒。

（5）炒至辣椒斷生加入炒好的雞蛋。

（6）加鹽翻炒均勻即可。尖辣椒炒蛋，超辣，超夠味，不放味精照樣好吃。

適宜人群：

一般人群均可食用。

禁忌人群：

咳嗽、眼病者、痔瘡患者、慢性膽囊炎患者、腸胃功能不佳者、產婦在產後一周內、口腔潰瘍者、甲亢病人、腎病患者忌服。

作者來自中國 現居雪梨