紫菜性寒，味甘、咸，具有化痰、软坚、利尿功效，可治甲状腺肿大、淋巴结核、水肿、脚气病、咳嗽等功效。可帮助新陈代谢；又可加速新陈代谢，提高免疫力，壮骨，抑癌抗瘤。中和血液。

紫菜的营养：含铁、钙、磷质，可帮助造血，防止贫血。所含的蛋白质与大豆差不多，比鲜蘑菇高出9倍。紫菜含有丰富维生素A，约为牛奶的67倍，可预防夜盲症。含维生素C，为卷心菜的70倍。含有大量可以降低胆固醇的牛磺酸，有利于保护心脏。紫菜中的丰富胆碱，对记忆衰退有改善作用。可减轻妇女更年期症候群。紫菜的健康食谱举例，如海带紫菜虾皮汤：补碘又补铁、补钙，有助于缺铁性贫血、骨质疏松症。每日摄取建议量，紫菜15克，海带15-20克。紫菜可消炎解毒止痛，取紫菜捣成泥涂敷皮肤红肿处。

作者来自中国 现居雪梨

【海带紫菜虾皮汤】

做法：

1、材料备好。

2、紫菜撕成片，葱切成花，姜切   成末，虾皮备好。

3、汤锅烧热，淋油爆香姜末和葱白。

4、然后倒入虾皮。

5、快速翻炒，让虾皮爆出香味。

6、倒入6碗水，烧开后调小火煮5分钟左右，让虾皮出味，汤色变浓。

7、放入紫菜片，调中火。

8、紫菜煮软后用筷子搅散稍煮一会。

9、撒入葱花，用筷子搅散。

10、撒入盐，淋入几滴香醋和芝麻油即可（虾皮有咸味，盐量要少）。