紫菜性寒，味甘、咸，具有化痰、軟堅、利尿功效，可治甲狀腺腫大、淋巴結核、水腫、腳氣病、咳嗽等功效。可幫助新陳代謝；又可加速新陳代謝，提高免疫力，壯骨，抑癌抗瘤。中和血液。

紫菜的營養：含鐵、鈣、磷質，可幫助造血，防止貧血。所含的蛋白質與大豆差不多，比鮮蘑菇高出9倍。紫菜含有豐富維生素A，約為牛奶的67倍，可預防夜盲症。含維生素C，為捲心菜的70倍。含有大量可以降低膽固醇的牛磺酸，有利於保護心臟。紫菜中的豐富膽鹼，對記憶衰退有改善作用。可減輕婦女更年期症候群。紫菜的健康食譜舉例，如海帶紫菜蝦皮湯：補碘又補鐵、補鈣，有助於缺鐵性貧血、骨質疏鬆症。每日攝取建議量，紫菜15克，海帶15-20克。紫菜可消炎解毒止痛，取紫菜搗成泥塗敷皮膚紅腫處。

作者來自中國 現居雪梨

【海帶紫菜蝦皮湯】

做法：

1、材料備好。

2、紫菜撕成片，蔥切成花，姜切   成末，蝦皮備好。

3、湯鍋燒熱，淋油爆香薑末和蔥白。

4、然後倒入蝦皮。

5、快速翻炒，讓蝦皮爆出香味。

6、倒入6碗水，燒開後調小火煮5分鐘左右，讓蝦皮出味，湯色變濃。

7、放入紫菜片，調中火。

8、紫菜煮軟後用筷子攪散稍煮一會。

9、撒入蔥花，用筷子攪散。

10、撒入鹽，淋入幾滴香醋和芝麻油即可（蝦皮有鹹味，鹽量要少）。