紫菜性寒，味甘、咸，具有化痰、軟堅、利尿功效，可治甲狀腺腫大、淋巴結核、水腫、腳氣病、咳嗽等功效。可幫助新陳代謝；又可加速新陳代謝，提高免疫力，壯骨，抑癌抗瘤，中和血液。

紫菜的營養：含鐵、鈣、磷質，可幫助造血，防止貧血。所含的蛋白質與大豆差不多，比鮮蘑菇高出9倍。紫菜含有豐富維生素A，約為牛奶的67倍，可預防夜盲症。含維生素C，為捲心菜的70倍。含有大量可以降低膽固醇的牛磺酸，有利於保護心臟。

紫菜中的豐富膽鹼，對記憶衰退有改善作用。可減輕婦女更年期症候群。紫菜的健康食譜舉例，如海帶紫菜蝦皮湯：補碘又補鐵、補鈣，有助於缺鐵性貧血、骨質疏鬆症。每日攝取建議量，紫菜15克，海帶15-20克。

紫菜蛋花湯

主料： 紫菜1塊 蝦皮少許 雞蛋1個 鹽適量 瘦肉少許
紫菜蛋花湯的做法步驟：
1. 把紫菜撕成碎片；雞蛋打在碗內攪勻備用，蝦皮洗淨。
2. 鍋內放少量油，燒熱後鍋放入蝦皮爆香，然後將洗好的紫菜放進去。
3. 然後放水，當水燒開後放入紫菜與蝦皮。
4. 切記，水要再煮多一會，然後就加入肉碎。
5. 等肉熟了，先嚐嚐味，可以了再打入雞蛋，一邊攪一邊慢慢放入。

作者來自中國 現居雪梨