羊肉性溫熱、補氣滋陽、暖中補氣、開胃健脾、無毒。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。在《本草綱目》中，羊肉被稱為 “暖中補虛，補中益氣，開胃健力，益腎氣、益勞損”之佳品。常吃羊肉對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。羊肉具有增加消化酶，保護胃壁，有助於消化；還可以去濕氣避寒冷，暖胃寒。羊全身是寶，羊吃百草，羊根據自身生理需要選擇草料，所以羊有“百藥之庫”之稱。古人云：多吃羊肉，健康長壽。
羊肉的功用：
羊肉有溫中祛寒，補益氣血，開胃強身的功效。比較適用於虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、乳汁不足、腹疼寒疝等。羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早洩以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。秋冬季食用羊肉，可收到滋補和防寒的雙重效果，羊肉被人們譽為秋冬季的滋補肉。
羊肉全身都是寶。例如：
(1)羊肝：補肝，養血，明目。比較適用於血虛消瘦、肝虛目暗、夜盲翳障、產後和小兒衰弱等。
(2)羊腎：補腎氣，益精髓。比較適用於腎虛耳鳴、耳聾、腰膝酸軟、陽痿、遺精、尿頻等。
(3)羊心：補心，解鬱。比較適用於勞心膈痛、驚悸等癥。
(4)羊肚：補虛，健脾胃。比較適用於虛勞羸瘦、消渴、尿頻、自汗或者盜汗等癥。
(5)羊肺：補肺氣，止咳嗽，祛風邪，利小便。比較適用於咳嗽、消渴、小便不利或者尿頻數等癥。
(6)羊蹄：補腎益精，強筋壯骨。比較適用於腎虛勞損證。
(7)羊脂：補虛潤燥，祛風化毒。比較適用於虛勞瘦弱、皮膚枯燥、久痢、丹毒、瘡癬等癥。
(8)羊角：清肝明目，平肝熄風，安神益氣。為有效的鎮驚解痙藥。
羊肉的營養價值：羊肉的營養價值高，含有豐富的蛋白質、糖類、維生素A、維生素B1、B2、B6以及維生素C、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少，是滋補身體的絕好食品。同時羊肉還可以增加消化酶，保護胃壁和腸道，從而有助於食物的消化。羊肉比豬肉的肉質要細嫩，鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。
適用人群：一般人都可以食用，尤其適用於體虛胃寒者。適用量：每餐50克。
食用羊肉的注意事項：
⑴凡有發熱、牙疼、口舌生瘡、發熱等癥狀的人應少食。
⑵高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人應少食。
⑶吃過羊肉之後不能馬上喝茶，否則會導致排便不暢或便秘。
烹飪指導
去除羶(氣味)味:1、蘿卜去羶法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。2、米醋去羶法：將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。3、綠豆去羶法：煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。4、桔皮去羶法：燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
食用方法：舉例
羊肉+生薑——溫經活絡，養護關節
秋冬季節是關節炎高發、加重的季節，適當進補，增強體質，可以多吃些羊肉，燉煮的時候多放些生薑，能夠幫助溫經活絡、暖身驅寒、保護關節。
生薑燉羊肉
材料：取羊肉600克，豆腐兩塊，生薑15克，將羊肉煮至八成熟時，加入生薑、豆腐，煮熟後調味食用即可。
做法：羊肉洗凈，放入滾水中燙一下後馬上撈出，再次沖洗乾凈備用。熱鍋倒入油小火燒熱，放入薑片小火爆香至顏色變深且捲曲，放入羊肉續炒約2分鐘，依序倒入米酒和水改中火煮至滾後再改回小火，加蓋燉煮約50分鐘，熄火續燜約10分鐘，最後加入調味料拌勻即可。
胡蘿卜燒羊肉
材料：羊肉，馬蹄，胡蘿卜，姜，蒜，桂皮，八角，料酒，醬油，蠔油，鹽。
做法：1.把羊肉清洗乾凈剁成塊，鍋裡放水加入幾片薑和少許料酒，待水燒開去羊肉的血水和腥味，之後撈出羊肉沖洗凈瀝幹。2.鍋熱放油爆香薑蒜後，再放羊肉爆香，依次加入料酒，桂皮，八角，醬油、蠔油炒香。3.放入馬蹄、胡蘿卜加水沒過羊肉。4.再把所有材料轉入砂鍋裡，煲至羊肉爛為止．吃的鹹可加適量鹽。
紅燜羊肉的做法：1.羊肉洗凈瀝乾水分切1.5cm見方的塊。2.胡蘿卜切大塊。3.鍋內燒熱油，放入大蒜和薑片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。把料酒、香辣醬、幹紅辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻。4.把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（這三種料用調味盒裝起來放入砂鍋內），加入開水。5.小火慢燉1小時候後加入胡蘿卜。再接著燉1小時直到羊肉酥爛。
※ 吃羊肉的禁忌
1.忌與茶同食：茶水是羊肉的“剋星”。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。
2.不宜與醋同食：酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
3.忌與西瓜同食：吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
4.部分病癥忌食羊肉：經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉乾痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
5.不宜與南瓜同食：中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
作者來自中國 現居悉尼