我們都知道日常的飲食與健康是密不可分的，我們只要調理好飲食才能讓身體獲取更多的營養價值，其中多吃一些青菜對身體健康有很大的好處。小白菜口感和質地更為柔嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。它的營養價值特別的豐富，含有大量的維生素能夠讓心情保持平靜等。下面簡要介紹小白菜營養價值與健康。

一、小白菜的功效與作用

1.小白菜的藥療用途：

小白菜含維生素B1，維生素B6，泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。

2.食療作用：

小白菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸等功效主治肺熱咳嗽，身熱，口渴，胸悶，心煩，食少便秘，腹脹等病症。

二、小白菜營養價值

1.提供營養，強身健體：小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

2、保持血管彈性：小白菜中含有大量纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

3、潤澤皮膚，延緩衰老：小白菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類，番茄，瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

4、促進骨骼的發育。小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育。加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素，菸酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。

三、選購指南

小白菜是市場上生長期最短的綠葉菜。在高溫季節，播種後20天左右即可採收。選購小白菜有兩個要求。剛發芽的小白菜一是鮮，即新鮮度要高。小白菜很嫩，最易失水萎縮。一旦失水再去噴水，壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復。所以凡是葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠的表示新鮮度最高。二是嫩，即長相老的不要買，顏色深的老，淡的嫩。生長期長的葉柄也長，一般說來短的好（長度不應超過15厘米）。新鮮度要高。

附：小白菜的製作技巧

小白菜不易生食。用小白菜製作菜餚，炒，煮的時間不宜過長，以免損失營養。小白菜包裹後冷藏只能維持2-3天，如兩根一起貯藏，可稍延長1-2天。

小白菜的食用方法很多，可清炒或是與香菇，蘑菇，筍和炒，小白菜湯有利於減肥。而且小白菜無論是涼拌還是炒著吃都是非常美味的，可以說是老少皆宜。

清炒小白菜的做法

1.洗乾淨小白菜;

2.熱鍋，倒入油;

3.待油熱了，倒入小白菜;

4.翻炒，加入適量鹽和味精;

5.翻炒，盛起。

作者來自中國，現居悉尼