作者：呂敢

一、鈣與健康的重要性

    一、鈣與健康的重要性

    鈣是人體內含量最多的一種無機元素，約佔體重的1.5%-2.0%，其中99.3%的鈣集中在骨骼和牙齒組織中。鈣參與了人體內許多重要的生理功能，對維持生命活動具有非常重要的作用。研究認為，鈣與鎂、鉀、鈉等離子保持一定比例，使神經、肌肉保持正常的反應;鈣可以調節心臟搏動，保持心臟連續交替地收縮和舒張;鈣能維持肌肉的收縮和神經衝動的傳遞;鈣能刺激血小板，促使傷口上的血液凝結;在機體中，有許多種酉每需要鈣的激活，才能顯示其活性。鈣也是生長發育不可缺少的無機鹽。幼兒和青少年生長發育期，對鈣的需求多，尤其是發育最快的時期(12～18歲)，如供應不足，便會影響身高。研究結果提示，長期鈣攝入不足可能是引起骨質疏鬆的危險因素。增加鈣攝入量和經常從事體力活動對超過20歲女性的骨骼質量是重要的決定因素，尤其絕經前婦女如能夠攝入足夠的鈣，將有助於預防骨質疏鬆或延緩其發生。由於鈣是構成牙齒的主要原料，如果膳食中的鈣不能滿足需要，或攝入體內的鈣因種種原因不能被機體吸收利用，就會影響牙齒的堅固。牙齒因缺鈣會變得疏鬆，容易被口腔中的細菌腐蝕而生成齲齒(蛀牙)。

    二、缺鈣的症狀

    缺鈣導致的症狀非常多，而且不同的人群缺鈣會引起不同的症狀：

    (1)兒童、青少年：長不高、發育遲緩、牙齒不齊、軟骨病、佝僂病、“O”行或“X”行腿;還會伴隨夜間啼哭、抽風等症狀。

    (2)婦女：抽筋、腰酸背痛、骨關節痛、浮腫、牙齒鬆動;

    (3)中老年人：骨質疏鬆、容易骨折、駝背、掉牙脫髮、腿抽筋、腰酸背痛等。

    三、人體對鈣的需要量：

    (1)胎兒期：母體內的胎兒在發育的後3個月大量沉積鈣質，此時孕婦應增加含鈣豐富的食物或適當補充鈣劑，最佳攝入量是1200毫克/天。

    (2)嬰兒及兒童：純母乳喂養的足月嬰兒，4個月內母乳完全可滿足嬰兒鈣的生理需要量，即250至300毫克/天。隨月齡的增長，鈣的需要量亦增加，每日為500至600毫克。

    (3)2至10歲的兒童，一般每日應攝入800毫克以上的鈣。研究顯示，此期鈣攝入不足，會影響最終身高和骨量峰值。

    (4)少年及青年：青春期處於生長加速的第二個高峰期，此時鈣攝入量對達到理想的骨量高峰有重要作用，最佳攝入量為1200至1500毫克/天。

    (5)成人：成人骨骼不再生長，但骨組織的代謝並不是靜止的。一般來說，25至45歲的成人每日攝入鈣量應為800至1000毫克，65歲以上的老人鈣攝入量以1500毫克/天為最佳。

    四、鈣的食物來源：

    (1)豐富來源：牛奶、酸奶、奶酪、蝦皮、海產品、芝麻、芝麻醬、大豆、豆製品。

    (2)良好來源：雞蛋、綠葉蔬菜、堅果、食用菌藻類、魚粉、魚鬆等。

作者來自中國 現居雪梨