作者：呂敢

蔬菜不僅營養豐富，味美可口，

    蔬菜不僅營養豐富，味美可口，有些還具有防瘤抗癌的奇妙的功效。前些年，日本國立癌症研究所對25萬人飲食生活方式與癌的關係統計調查，證明了蔬菜的防癌作用。

    科學家通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析及實驗性抑癌實驗結果,從高到低排出了20種對腫瘤有顯著抑制效應的蔬菜的名單：熟紅薯(98.7%)、生紅薯(94.4%)、蘆筍(93.7%)、花椰菜(92.8%)、卷心菜(91.4%)、菜花(90.8%)、西芹(83.7%)、茄子皮(74.0%)、甜椒(55.5%)、胡蘿蔔(46.5%)、金花菜(37.6%)、薺菜(35.4%)、苤藍(34.7%)、雪裡蕻(29.8%)、番茄(23.8%)、大蔥(16.3%)、大蒜(15.9%)、黃瓜(14.3 %)、大白菜(7.6%)。

    今扼要介紹幾種:

    1、紅薯：別名甘藷、地瓜、白薯。具有強大的防癌功能。紅薯中含有一種去氫表雄酮的物質，它能預防腸癌和乳腺癌的發生。

    2、西蘭花、捲心菜：研究表明，這些蔬菜不僅能降低癌症、心血管病的患病風險，而且具有防止神經紊亂、延緩衰老的功效。

    3、茄子:「霜打茄子」是好藥。茄子具有抗癌功能。實驗證明，從茄子中提取的一種無毒物質，用於治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。另外，茄子中含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽鹼、紫蘇甙、茄色甙等多種生物鹼物質，其中龍葵堿、葫蘆素被證實具抗癌能力,茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆為良藥，古代就有用茄根治療腫瘤的。茄子還含有豐富的營養成分，除維生素A、C偏低外,其他維生素和礦物質幾乎跟番茄差不多，而蛋白質和鈣甚至比番茄高。

    4、南瓜和胡蘿蔔：富含的胡蘿蔔素能夠起到抗氧化劑的作用，通過清除體內自由基，預防肺癌。胡蘿蔔素在體內可轉化為人體不可缺少的營養要素維生素A，可防止正常細胞癌變。

    5、菠菜：被公認為綠葉蔬菜中的黃金菜。它富含葉黃素、維生素E、氧化劑，經常食用能預防肝臟、卵巢、結腸、前列腺癌。

    6、大蒜：素有「地裡長出的青黴素」之稱，它富含大蒜素和硒等微量元素，經常食用，對於防止癌症惡化，以及提高身體免疫力都非常有作​​用。

    7、蘿蔔：蘿蔔別名萊菔，品種多，皆為抗癌能手，所以有農諺:「冬吃蘿蔔夏吃薑，一生不用跑藥堂」以及「十月蘿蔔水人參」之說。荷蘭人定胡蘿蔔為「國菜」，日本、美國認為它是根莖類蔬菜中的「健康保護神」。蘿蔔具抗癌、寬胸、化痰、利尿之功能。蘿蔔中含有多種酶,能消除亞硝胺的致癌作用，其中的本質素能刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強其吞噬殺滅癌細胞的能力。蘿蔔的辣味來自芥子油，它可刺激腸蠕動，促進致癌物的排除。蘿蔔中維生素C含量比蘋果、梨高出8–10倍。

    8、辣椒：被稱為肥胖終結者。而在抗癌方面，研究顯示，它能夠有效阻止或減緩癌細胞的生長。

    9、西紅柿：富含抗氧化劑和番茄紅素，能有效清除自由基，起到抗癌、抑癌的作用。經常食用西紅柿，尤其能夠降低患肺癌、胃癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌、前列腺癌的風險。

作者來自中國 現居雪梨