豆腐皮味甘、性平，具有養肝、補腎、強勁、壯骨的作用。

豆腐皮的營養。豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠有效防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟的作用。豆腐皮極富營養價值，不但含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素，還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質。豆腐皮由於容易消化、易被人體吸收，而成為老、弱、婦、幼皆宜的一種食物。豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，其營養價值非常高。豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠預防血管硬化、預防心血管疾病，保護心臟。豆腐皮中含有多種礦物質，可以幫助補充鈣質，防止因為缺鈣引起骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。豆腐中含有大豆異黃酮，可以調節乳腺對於雌激素的反應，起到降低患上乳腺癌的幾率。另外，還可以有效預防白血病、直腸癌、肺癌、胃癌等疾病的發生。

豆腐皮的食用方法 豆腐皮的食用方法非常繁多，無論是炒、煮、煎等都是非常不錯的。炒：將豆腐皮撕成條狀，配以少量的時鮮蔬菜，同炒即可。煮：將豆腐皮撕成條狀，放入沸水中稍煮加調味料即可。煎：將豆腐皮浸濕攤平，入鍋煎成金黃色即可。炸：將豆腐皮切成寸段，入沸油炸松即可。

適宜人群。一般人群都可以食用，特別是身體虛弱、營養不良、氣血雙虧、年老贏瘦之人食用。禁忌人群。脾胃虛寒、經常腹瀉便溏的人忌食豆腐皮。

作者來自中國 現居雪梨