銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液，中樞神經和免疫系統，頭髮，皮膚和骨骼組織以及腦、心、肝等內臟的發育和功能有重要影響。銅主要從日常飲食中攝入。世界衛生組織建議，為了維持健康，成人每公斤體重每天應攝入0.03毫克銅。孕婦和嬰幼兒應加倍。銅是人體中含量位居第二的必需微量元素。

銅的生理功用：1，維護正常的造血機能，銅對血紅蛋白的形成起活化作用，促進鐵的吸收，利用和神經組織形成方面有重要意義。2，維護骨骼，血管和皮膚的正常。3，維護中樞神經系統的健康。4，維護毛髮的色素和結構正常及防止角化的作用。5，保護機體細胞免受超氧離子的毒害。6，銅對膽固醇代謝，心肌細胞氧化代謝，機體防禦機能，激素分泌等許多生理，生化和病理生理過程也有影響。

當人體內缺少銅元素時就會引起各種疾病。如：1，導致兒童生長發育遲緩，也會引起成人的貧血，心臟和循環系統紊亂等方面的各種新陳代謝疾病。貧血最常見的表現為頭暈，乏力，易倦，耳鳴，眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促，心悸。嚴重貧血時，即使在休息時也出現氣短和心悸等症狀。2，骨骼改變，表現為骨質疏鬆，易發生骨折。3，缺銅可能引發冠心病，白癜風病等病症。4，毛髮異常，黑色素不足，形成皮膚，毛髮褪色症，不能耐受陽光照射。5，對周圍環境缺乏反應，視反應遲鈍，精神，運動系統發育遲緩，肌張力低下。6，脂溢性皮炎，淺表靜脈擴張.7，女性缺銅元素有可能導致不孕症。

當過多的銅元素進入人體內時，人就會出現噁心，嘔吐，上腹疼痛，急性溶血和腎小管變形等中毒現象。

治療及預防：銅廣泛分佈於各種食物，如許多天然食物中含有豐富的銅，如動物肝，腎，心，牡蠣，魚類，瘦肉，豆類（蠶豆，豌豆等），芝麻，大白菜，蘿蔔苗，蝦，海蟄，蛋黃，巧克力，可可豆，葡萄乾，西紅柿及牛奶，堅果類等。一般肉類食物平均含銅2.5毫克/公斤，動物肝臟以及貝類含銅量高，平均超過20毫克/公斤。多吃這些食物就能保持人體內銅元素的的充足，從而預防人體缺少銅元素而導致的各種疾病。但是在吃這些食物時也要注意健康科學，切勿暴飲暴食。

作者來自中國 現居雪梨