作者：呂敢

黃豆，中國人稱它為“大豆”，

    黃豆，中國人稱它為“大豆”，有“豆中之王”之稱，黃豆性平，味甘，無毒；未成熟時，稱為毛豆。根據傳說，五千年前神農氏命名了五種神聖穀類，黃豆即是其中之一。

    黃豆含有豐富的蛋白質，比動物蛋白質經濟實惠，各式各樣的黃豆製品，包括豆漿一直都是健康食品。

    經專家研究顯示，黃豆的具有顯著保健功效。除含豐富的蛋白質及油脂外，還含有其它的營養素，如鈣、鐵、鋅、維生素B群及大量的膳食纖維，在人體內都參與調節生理的功能。

    黃豆中的異黃酮素可抑制體內膽固醇的合成。而黃豆中其它的物質，例如：植物固醇及皂素能阻止飲食中膽固醇的吸收，且增加排出體外。因此，可以降低心血管疾病的發生。吃黃豆補蛋白，可避免因吃肉引起膽固醇升高的問題。

    黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆症。黃豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素A、D、E、K的吸收，強健人體各組織器官。

    黃豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層​​的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。黃豆含有蛋白酉每抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌症，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。黃豆中的大豆皂甘能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫功能。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高，對預防老年人耳聾有一定作用。美國科學家研究發現，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。

作者來自中國 現居雪梨

作者：黃永佳

牙周病

    這也許會是很多人都會問到問題。的確，有很多年長的病人都有牙齒鬆動的問題。但是臨床上，七八十歲牙齒依然是很牢固的也是大有人在，可見牙齒鬆動與年齡其實是沒有直接關係的。那麼，到底有什麼方法可以讓牙齒保持得更久呢？那麼先在這裡了解一下牙齒週邊的結構。牙齒週邊有牙肉和牙床骨他們的關係就好像一棵樹泥土一樣起著支撐牙齒的作用。不難想像如果水土流失，樹木就自然會倒。同樣地牙床骨萎縮牙齒就會掉，這就是醫學上所稱的牙周病。如果你不想牙齒鬆動，就要避免患上牙周病。

    那牙周病是怎樣形成的呢？需知道細菌無處不在，它們會不知不覺地在牙肉下面累積而且還會鈣化，即所為的牙石，牙石不只難看，而且會刺激及令牙肉萎縮，所以刷牙時要注意牙刷的力度和方向，而且要注意每天用牙線或者牙縫刷去清潔牙縫。

    研究已經證明，導致牙周病的細菌不單影響口腔，而且還可以通過血液的流動轉移到​​身體的其他部份，例如心臟，脾，腎。在一些案列中，在有心臟和腎臟疾病的患者身上醫生已經發現各種與牙周病相關的細菌。

    如果能夠儘早的發現牙周病，它可以通過消除感染源和還原牙齦健康來治療。然而，牙周病引起的牙床骨損失卻是永久性的，牙齒的壽命也會因此而減少。嚴重的情況下，拖延牙周病的治療甚至會增加牙齒鬆動和脫落的風險。

    那麼牙周病的症狀會有哪些呢？很多有牙周病的病人都不會有太明顯的症狀，但通常都會有一些以下的症狀

    刷牙或者使用牙線的時候牙齦出血。情況較嚴重的時候，牙齦在與較硬的食物接觸時也會出血

    持續性的口臭和口腔異味

    牙周袋的形成（牙齒與牙齦之間縫隙的病理性加深）

    牙齦萎縮

    牙齒鬆動，牙齒移位

    牙齦腫脹或牙痛。

    接下來我們將向您介紹一些牙周病的基本治療方法：

    牙周病的治療通常需要局部麻醉，您的牙醫會用牙齦治療器械去除牙齦下方引起感染的細菌和牙垢。如果牙周病不是特別的嚴重，一旦得到治療，並且保持良好的口腔衛生，牙齦與牙齒之間的縫隙會縮小，牙齦或者牙床骨的感染也會緩解。牙齦就會恢復健康。

    在某些牙周袋較嚴重的情況下，您的牙醫有可能需要進行簡單的牙齦手術來切除感染的牙齦或者牙垢來促進牙周病的治癒。

    嚴重牙周病會影響到牙齒的健康，這種情況下最好的治療方法就是拔除被感染的牙齒，以此來阻止細菌傳播到其他的牙齒或者身體的其他部份。

    牙周病的情況得到緩解之後，最好每3-6個月檢查一下你的牙齒及牙齦狀況，以便預防牙周病的復發。

    那拔牙以後，要用什麼方法才可以恢復咀嚼的功能，通常是透過活動性假牙或者是植牙來做到。

     預防勝於治療，在很多情況下牙周病是可以避免的除了之前所提到用而正確地清潔牙齒及牙縫外，每6個月找你的牙醫檢查及清潔牙齒也是很重要的。當你去牙科診所檢查牙齒的時候，建議讓您的牙醫進行一次全面的檢查。這些檢查可能包括拍一些牙齒的照片和X光檢查。當你的牙醫完成所有的檢查之後，他會和你一起討論您的牙齒愎是否存在健康問題。就算牙齒不痛定期到牙醫處清潔牙齒也是必要的，如前文所說細菌會不知不覺地在牙肉下面累積而且還會鈣化。

作者來自香港 現居雪梨