作者：四力

我們常說“吃在中國”，這話一點不假……

我們常說“吃在中國”，這話一點不假。中國地大物博，人口眾多，多民族，多文化，每一個地區，每一個城鎮，無論大小，都有其獨特的地方土產和菜譜，其色香味都各具千秋，營養價值也不盡相同。我從小隨父母“南征北戰”，工作以後又常到各地出差，有福品嘗過不少的地方菜肴，至今也難以忘懷。說到菜譜，我們都知道四大名菜：川菜，粵菜，魯菜，和淮揚菜。川菜以麻辣為主，粵菜以生猛海鮮出名，魯菜以肥膩味濃的肉食招引食客，而淮揚菜以味道偏甜清淡獨具一格。除了名菜譜，各地的地方菜就數也數不清了：從北京的烤鴨，涮羊肉，到南京的板鴨，咸水鴨；從東北的豬肉酸菜燉粉條，到陝西的羊肉湯泡幹饃；從山西的刀削面，面魚魚羊肉捎，到山東的油炸蠍子和小米面煎餅；從浙江的咸菜黃魚頭，到寧夏的紅燒黃河大鯉魚；從廣東的蛇肉宴席，到內蒙古的烤羊腿和炸羊尾，等等。每一種地方菜都是就地取材，據其營養價值而配方，使用特定的烹調技術和調味品來炮制的。許多菜譜不論來自東西南北，都注重於滋補養顏和強身健身，如廣東廣西人喜歡用黨參，枸杞子，當歸和冬奎燉肉類和禽類以明目，滋陰，養顏和強身；江南人則喜歡用清燉鯽魚湯來滋補久病而致的體虛。又如北方人喜歡用紅豆，黃豆和紅棗燉豬蹄來調養奶汁和養顏；而內蒙古和寧夏的回民們則以清湯煮牛羊雜碎來滋補壯陽等。“民以食為天”，聰明智慧的中國人長久以來注重營養飲食，健康飲食和保健飲食。

隨著時代的變遷，生活水平的提高，人們對“健康”的認識在變化，這也影響到我們的食譜。八十年代中期，朋友們請吃飯時，還是以點大魚大肉地方菜為主。中國人的生活水準當時還只是在“溫飽”階段，這樣的菜肴已經相當不錯了。到了八十年代末，九十年代初，北京開始有“肯德基”，“麥當勞”，和“加州牛肉面”等快餐店出現了。人們喜歡光顧這些快餐店，覺得快餐味道可口，衛生又省時，加上快餐店裡有衛生間，洗手方便，環境優雅安逸，人們安靜禮貌就餐，不象中餐館裡人聲嘈雜，“煙霧繚繞”（抽煙的人太多）。九十年代中期到末期，由於交通運輸的改變，南北物資交流方便，你在較大的城市，就可以品嘗到各種風味的食物，味道從麻辣到酸甜，從清淡到肥膩；食物從地上長的到樹上結的；從天上飛的到水中遊的，從兩條腿的到四條腿的。同時還出現了許多自助餐廳，你可以領略到西餐的風味，諸如：生三文魚片，土豆沙拉。生菜之類。人們覺得西餐中的奶制品，肉類魚類含高蛋白，高能量，生菜沙拉富含維生素，何樂而不為呢?! 到了二十一世紀，老百姓的生活發展到“小康”水平了，許多人願意到外面就餐而省去家務，會友，辦婚娶喪事，談公事，做交易，等等，都得在餐桌上進行。隨之而來的是，胖子越來越多起來，高血壓，高血脂，糖尿病，心肌梗塞等，在西方常見的“富貴病”日漸增多，青少年肥胖症也時常可見。人們開始發問：為什麼以前粗茶淡飯的年代，人們似乎健康長壽得多；而現在生活好了卻有那麼多的毛病？人們開始意識到飲食結構的改變對健康的影響，要設法改變這種狀況。

這幾年，我每次回去都體會到飲食的變化，如同服裝的趕時更新一樣。我見到大飯店裡出售新鮮玉米面的窩頭，全麥面的饅頭，蕎麥面的面條。牛排，豬排，魚蝦類是時髦菜。大飯店還提供素席，以綠色蔬菜和豆制品為主。菜蔬種類很多而且不斷更新，其中：羅卜櫻子，蘆蒿，菊花栳，豌豆頭，薺菜，馬蘭頭，苜蓿頭，枸杞頭，野生菇等，尤受歡迎。飲料從普通的果汁茶類發展到酸奶，西瓜汁，西紅柿汁，黃瓜汁等等。人們會告訴你，綠葉蔬菜含抗氧化劑，能減肥和防衰老；野生植物能抗癌；黃瓜汁美容；西瓜汁泄火又美容；酸奶補鈣，等等。人們不僅改變飲食習慣，也日益重視鍛煉身體，許多新建生活小區有健身場所；老年人的健身舞，太極拳到處可見；而年輕人的戶外室內運動也如西方一樣非常普遍。那麼，傳統菜是否消失了呢？沒有，也不會，人們仍然喜歡咕佬肉，梅菜扣肉，烤乳豬，肥老雞湯（本雞），等等，人們意識到偶爾品嘗一下這些肥膩又美味的食品，並無大害。平時保持平衡，減少壓力，和鍛煉身體才是最重要的。

四力/來自中國/現住布裡斯本（保留版權）

作者：溫老師

六月十二日的世界杯足球賽中……….

〔六月十二日的世界杯足球賽中，澳大利亞在最後八分鍾連進三粒球，最終以三比一把日本給擊潰了，真是“大快人心！”〕！這句話是筆者許多在中國的朋友在網上對筆者說的話．我不曉得是因為這些中國朋友們愛上了澳大利亞，又或是因為他們不喜歡日本．但這都不重要．最重要的是我們從這埸‘驚心動魄’的球賽中學習了什麼功課
昨天又有一個中國的好朋友寫信來說：

沒想到溫總也是看足球的，這次世界杯我一直沒怎麼看，不過據我媽說我爸這兩天基本上都不睡覺了：）祝賀溫總在比賽結束前八分鐘看到了三個進球，明東問如果是馬來西亞和澳大利亞踢球你會支持哪一個？那個管理流程表要怎麼紀念呢？

我的回答是：若是與馬來西亞踢球，我當然是希望澳大利亞贏．說到底，我即然己經入籍澳大利亞，當然要支持自己的國家．但若問我澳大利亞與中國踢球時，我會支持那一方？這個問題就很難回答了，因為到底還是有中國情．不過這樣說吧，果真有一天澳大利亞與中國在世界杯球埸見一高低的話，我希望雙方最多是打平手．

不過到底誰贏誰輸其實也不那麼重要，到底球是圓的，而且體育精神很重要．但我們能從球賽中學習什麼功課，遠比球賽的輸贏更為重要．不然，澳，日球賽可說是白看了．

澳，日之間星期一晚上球埸一役，有幾方面值得我們深思：

第一． 按捺中繼續衝刺：日本第一粒進球，明顯是一個犯規球（obviously a foul）．事後埃及裁判員Essa, Abd EL. Fatah還向澳隊道歉，還說：“上帝明顯的還是站在澳大利亞這方”．到底上帝是否站在澳方我不知道，也不敢亂說．不過，人總會有判斷錯誤的时刻，包括足球隊的裁判員．但有過失而能道歉，這樣的精神可佳．

但我認為最重要的是澳隊沒有因日本那具爭論性的進球而大發雷霆，當埸與裁判爭議（量他們也不敢），又或是當埸癩坐在球埸草地上發小孩子脾氣．他們乃是按捺著不滿的情緒，不放棄的繼續向前衝刺．

在我們人生中，也會有被人無理錯誤裁判的時刻．有些時候我們是可以，也有能力去据理力爭的．但有時候，我們對別人給自己錯誤的判斷一點辦法也沒有．但若是因為這樣就放棄人生下半埸的話，那人生‘最後三粒球’的‘神蹟’也就白白失去了！

第二． 不要低估你人生的最後‘八分鍾’：亞洲人一生人工作，一旦到了退休之後，就‘啥事都不幹’的所謂‘享受晚年’．我的父親就是那樣．也許他一生人太辛勞了（一個人微薄的老師薪資要養活一家十四口人！），又或許是因為從未有人教導他要為自己退休後的人生加以計劃，又或是退休後的失落感種種原因．總之我父親就是在退休後，天天躺在沙發上看雜誌（與大多數的西方人不一樣），睡懶覺，最終心臟病發而去逝．

其實一個人不要小看自己人生最後的幾年，幾個月．那怕是在病逝前那‘八分鍾’的留言或懺悔，都可能會給仍活著的人帶來極大的震撼！如今賽事己過二天，但澳大利亞那最後八分鍾‘連進三球’的餘波仍未過去，連我那一般上安靜又溫馴，同時每晚都必定按時十點鍾之前必睡的十四嵗女兒，從未看足球的她，在放學回家後也帶‘責備’的口吻對我說：“爸爸，為什麼昨晚不叫我起來看足球啊？”

第三． 關鍵性的換人：按足球評論員的評論，這埸球賽的最後局面之所以完全的被扭轉過來，其主要原因還不是因為進球英雄Cahill或Aloisi，而是荷蘭教練Guss Hiddink．一埸球賽在競賽時的需要替換球員是一門高深的學問．如：換不換，何時換，換誰等等．換球員對球賽的其中一個好處是希望透過這種的‘換血’過程，給正在競賽中的隊員注入新的精神，新的打法，新的局面（所謂‘旁觀者清，當局者迷’．別忘了這個新成員至少有一段時間是在旁觀看的）等等．儘管這新兵不一定會進球，但他給正在跌球的隊員們所注入的新氣魄，新觀念，新氣勢，新思維等等，都能給整個球賽帶來新的局面．

另一個有意思的評論來自澳隊球員給自己教練的評論．按他們稱，教練最後決定採取一個常人看來極其冒險的踢法，就是以守轉為全面進攻！但這個全面進攻也並不是沒有計算好的一味冒失進攻，而是教練看準日本隊在最後階段的防衛己經漸弱，再加上澳隊在平常練習時，教練總是對他們體能的操練超過一般的要求，以致他們能在最後八分鍾敵弱我強的時候，轉攻為守，以致反敗為勝．

所以朋友們，

第一． 不要低估你日常對自己超乎平常的體能或靈命的操練要求哦．

第二． 不要低估你人生的最後幾年．你也許能在人生下半埸為主贏得一埸漂亮的仗也說不定哦．若是年長的人是是這樣，年青人豈不更是這樣嗎？

第三． 人生總會有失落的時候，甚至會經歷一些在你能力範圍以外的無理挫折　－　如別人對你錯誤的判斷等等．你或許也無能力為這些的挫折据理力爭．但最重要的還不是癩在地上發小孩子脾氣．儘管是心中忿忿不平，還得要按捺自己，繼續的衝刺，踢完全埸．別忘了你的人生會有令人意外的最後‘八分鍾’哦！