作者：張宏宇

吃素，對絕大多數人來說，已經成為一種很時尚的“我行我素”的美食態度。

吃素，對絕大多數人來說，已經成為一種很時尚的“我行我素”的美食態度。新素食主義者認為，素食代表著一種“不受污染”的文化品位和現代意識。吃出健康、吃出美麗、吃出聰明、吃出文化，吃出經濟效益來，是新素食主義者追求的目標。新素食主義提倡不完全拒絕肉食，他們所奉行的是基本吃素，堅持動植物食品混食的飲食原則。

 一味拒絕肉食，以為一丁點葷腥都不沾，才能取得素食的效果，這其實是個誤區。吃素，並不意味著要徹底斷絕葷食，從營養學的角度來看，徹底拒絕葷食對健康並無好處，肉類可以提供人體所需要的高熱量。適當地補充高熱量的食物是必需的，所以，最好堅持動植物食品混合食用的飲食原則，營養會更全面。

現在，很多科學家和醫學家都認同素食，素食體現環保主義的綠色情懷，更是科學、健康的飲食習慣。新素食主義找到了折中的辦法，那就是並非單純摒棄葷腥，而是以含有豐富營養素和微量原素的素食為主，輔之以乳製品、蛋、魚甚至少量雞肉。因此新素食者所表現的那種天然純淨、優雅健康的色彩，會讓人活得更加滋潤健康。

不知從什麼開始，我開始慢慢地接受素食，我無法做到成為一個絕對的素食者，做一個絕對戒葷的素食者並不容易，也很難堅持，如果非得嚴格吃素，肯定會遇到諸多不便，恐怕應酬時一到飯桌就難以下箸(筷子)了。但每週幾天不食肉，每個星期吃一些清淡素食，讓疲憊的腸胃休息一下，確實是一件好事，我想我完全可以做得到。新素食主義，已經成為了我生活的一種習慣。

生活中，食素者自我感覺往往很清爽，思維變得敏捷，其實這並非只是心理暗示，而是有科學根據的。讓大腦細胞活躍起來的養份主要是麩酸，其次是維生素B，而穀類、豆類等素菜則富含這些。長期食素，可增強智慧和判斷力，容易放鬆，提高專注力。

“新素食主義”強調責任和對周圍和諧氛圍的建立，這是他們精神力量所在，不為雜亂的慾念左右，才能專注於某個目標或夢想。新素食主義，正在成為飲食與營養、健康與時尚並重的新興理念，推動了素食的發展，也讓更多人加入了進來。

新素食主義者，更多的是懷著一顆健康與環保之心，在引領生活時尚。我雖未練就堅定意志，舍人間百味，卻讚美新素食的理念，愛自然之甘。早晚時常清粥小菜，午餐在果蔬、酸奶、堅果、麵包、或玉米中選擇。做一個新素食主義者，如此局部、限時的半素主張，不僅減輕了身體的負擔，更能環保減碳！

作者現居中國