專題

人體的骨骼及骨質疏鬆症

出版日: 作者:

作者：呂敢

骨骼是人體運動系統的一部分。
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成人骨頭206

骨骼是人體運動系統的一部分。成人骨頭共有206塊，分爲頭顱骨、軀幹骨、上肢骨、下肢骨四個部分。其中有顱骨29塊、軀幹骨51塊、四肢骨126塊，相連構成骨骼，形成人體的支架。由於骨骼在人體各部位的位置不同，功能各異，所以，它們的形狀也多種多樣，分別被稱爲長骨、短骨、扁骨和不規則骨。骨與骨之間由纖維結締組織、軟骨或骨組織以一定形式相連，稱爲骨連結。其連結組織中有空隙，能做較廣泛的運動，此種骨連結又稱爲關節。人體較大的關節有肩關節、肘關節、橈關節、髖關節、膝關節等。

骨骼功能之多少

大部分的骨骼或多或少具有下列的所有功能：

(1)保護功能：骨骼能保護內部器官，如顱骨保護腦；肋骨保護胸腔內的心、肺。

(2)貯存功能：骨骼貯存身體重要的礦物質，例如鈣和磷。

(3)支援功能：骨骼構成骨架，維持身體姿勢。

(4)造血功能：骨髓在長骨的骨髓腔和海綿骨的空隙，透過造血作用製造血球。

(5)運動功能：骨骼、骨骼肌、肌腱、韌帶和關節一起産生並傳遞力量使身體運動。

與骨骼有關的骨質疏鬆症

為了保護好骨骼，必須預防與骨骼有關的骨質疏鬆症。骨質疏鬆症是（Osteoporosis）是一種在中老年人中的常見的慢性疾病。這種病在兒童時期已經開始，也就是說它會發生在任何人身上。此病將引起骨骼裂痕增多、身高下降、背部及臀部疼痛、脊椎骨彎曲變形。骨質流失將引起臀部、下半部背及脊椎骨折（主要影響年過50歲的人）。一般人多半害怕癌症、心臟病、高血壓、糖尿病，卻忽視骨質疏鬆症對健康帶來的危害。本病不但會造成骨折，也會致命。無論男、女都會發生骨質疏鬆症，不過婦女得此病的機會比較高，原因是婦女更年期後雌激素分泌停止，易使骨質流失的速度加快。同時，骨質疏鬆症也是造成老人摔倒易骨折的原因。據統計：全球有2500萬人患有此病。此症的患者80%是女性。65歲以上的女性，有45%以上的人有骨質疏鬆症，40%以上骨質偏低；65歲以上男性，也有13%的人有骨質疏鬆症，46%的人骨質偏低。死亡率平均爲20%。

骨質疏鬆症是可以預防的。主要從合理調配飲食，改變不良的生活方式，定期運動鍛煉，適當藥物等方面著手：

（1）合理飲食調配：平時多吃富含有鈣質、磷、維生素C、D豐富的食品是骨質疏鬆症最佳的防治方法，主要食品有：奶及乳製品、優乳酪、蝦皮、海藻、雞蛋、豆及豆製品（豆奶、豆腐、百葉等）、全穀類食品（糙米、胚芽米）；尤其是大豆含有異黃酮素，是植物荷爾蒙的重要來源，具有減緩骨質流失的作用。每天要喝一大杯牛奶或豆奶，吃全穀食品及豆類及其製品；每天至少吃300克綠葉蔬菜和100克水果，如蘋果、鳳梨、桔子、香蕉等。吃沙丁魚及鮭魚也有益。必要時可配合飲食，再增加含鈣的強化食品、藥膳等。控制用鹽量：每天用鹽量應不超過1500毫克爲宜。據研究，每天食鹽量超過3000毫克的婦女，會產生骨骼縮小的現象。另外還要戒除煙、酒、濃咖啡、濃茶、碳酸飲料，忌食/少食辛、辣食品。

（2）改變不良的生活方式：定期運動鍛煉身體：鈣質流失源自缺乏運動，運動可幫助改善骨質疏鬆症，且能有效地保持肌肉韌帶的彈性和關節的靈活性，防治頸椎病、肩周炎及骨關節病等。最簡易的鍛煉方法是步行和慢跑。步行：健康人每分鐘100-120步。患有冠心病、呼吸系統疾病者，每分鐘60-90步，平均每天不少於30分鐘。慢跑：每次不少過20分鐘。

（3）適當藥物治療：降低骨折發生率的藥物如：雌激素調節劑（福善美），抑或鈣素（密鈣息），對減少骨質流失有良好效果。另一種副甲狀腺素（如骨穩）能促使新的骨質生成。但在使用任何藥物前，均要由醫師診治處方，較爲安全。

作者來自中國 現居雪梨

健康無價

出版日: 作者:

作者：張洪秀美

青海玉樹7.1級地震，對我這個經常到訪西寧的人而言，

青海玉樹7.1級地震，對我這個經常到訪西寧的人而言，忽然驚覺到生命是如此的脆弱。腦中想起「健康無價」，腦海浮現福利院內孩童的情況……

也許，對一般人而言，能夠擁有健康的身體，沒甚麼大不了，但對於我們這些在西寧兒童福利院的一群院童來說，要有健康的身體，背後的付出可要比平常人多，需要有無比的毅力，還要配合善心人的支持和護理員悉心的照料等。

目前在我們福利院內共有151名兒童，當中有30名可以自行進食。為了小孩們的健康，我們制定了「兒童營養菜譜」，廚師們會為他們配搭出營養又美味的菜色。基本上，早、午和晚三餐有超過70種的食品款式，主食和點心則有26種，麵條、碎肉粥、炒菜、水餃、饅頭、炸醬麵、餡餅等等。

當中有42位元元特殊孩子，都需要進食一些特別餐，如一些腦癱的小朋友，我們就要把食物剪碎；有一些孩子則只可以進食流質食物，我們會選用一些香港的奶粉，以提高其營養價值。

院內的護理員每月亦會為孩子進行體檢，如驗血和驗尿，記錄他們的身體狀況，時刻留意他們有沒有不適的症狀。

進食有營養的食物固然能令孩子們健康，但我們亦相信，身心健康的發展同樣重要，所以我們的同工不時都會為他們設計戶外活動。例如在4月的時候，正值春夏交替之時，我們就帶了一批兒童走到院前的空地種植，讓他們呼吸新鮮空氣，舒展筋骨，亦希望藉此教導他們要愛惜花草樹木。

儘管我們院內兒童的身體上有殘疾，要走的路比起正常的小朋友更難，但只要在院內看到他們健康地生活著，我就心滿意足。

順帶一提，為支援青海玉樹地震受影響的災民，駐守青海的同事，不惜日以繼夜東奔西跑瞭解災民情況和所需，我們亦在4月下旬已陸續與義工們抵達西寧、玉樹進行災後心理輔導和義教的工作。在這裡，我非常感激同工和義工們的付出，但同時也希望大家幫助災民時，保重自己的身體﹗

作者現居香港

www.chiristian-action.org.hk

如需協助聯絡

請電：陳偉雄  tel：(02)9181 2222

營養和健康

出版日: 作者:

作者：黃邁勵

生命只有一次，我們都希望自己擁有健康的身體，
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生命只有一次，我們都希望自己擁有健康的身體，但如何保持身體的健康，雖然簡單，但卻包含大學問。

我們的身體所需要最基本的營養是蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質。每天的飲食供應我們維持生命的能量。我們不能希望多吃一點美食，就可以使健康身體；但若少吃會導致身體營養不良。所以飲食要吃到剛好，收支平衡，算一算，吃得剛好就是每天所進食的與身體一天消耗的能量相等。至於吃什麼？吃多少？這些都需要根據自身的情況進行綜合考慮了。

以下有一些實用的建議，請參照：

每日晨起先喝一杯水。不要小看了這清晨的第一杯水，它補充了身體一夜消耗的水分，清洗腸胃，使腸胃準備接受早餐，更好地消化食物。

牛奶是最富有營養的。牛奶中含有豐富的蛋白質，是血液組成的主要成分；其中的鈣質能夠幫助身體補充骨中的鈣。另外，牛奶中還含有多種微量礦物質，都是人體不可缺少的。有些人一喝牛奶就要腹瀉，可以試一試喝一點減脂牛奶，或可以改喝豆漿，豆漿中含有豐富的植物蛋白質，鈣質和多種人體所需的微量元素。

每天多攝入一些富纖維素的食物。纖維素通便、排毒、降血脂、防治肥胖。富含纖維素的食品有：全小麥、全燕麥食物、糙米飯等，同時它們所含有的碳水化合物，是身體熱量的主要來源。其他富纖維素的食品還包括豆類、堅果、水果、蔬菜等。

我們的身體需要多種維生素。我們常常會在電視裡看到廣告：每天要吃五種蔬菜，兩種水果。這些食品裡有我們身體每天需要補充的各種維生素。

補鈣：女性28歲以後，身體中的鈣會逐漸減少。這個時期女性每日至少要攝取1000mg鈣；如在懷孕期，需增加至1500mg。有些50歲以上的人，會發現自己身體高度矮了一些，年齡再大一些，腰痛背酸，背也駝了，這些都是由於骨質疏鬆引起的。牛奶和魚中有人體所需的鈣，我們需要多喝一些牛奶，多吃魚，補充維生素D，適當曬曬太陽，使我們的身體容易吸受鈣，壯骨強身。

當今社會，美食過剩引起肥胖者增加，所以減肥成了健康的重要話題。減肥，請注意避免頻繁節食，體重經常處於波動狀態，極其不利健康。減肥要持之有恆，一天不能吃成一個大胖子，同樣，也不能通過一餐，或一天不吃飯來減肥。因為餓極了會吃得更多，其結果更糟。要減少脂肪不可以單靠節食，要靠運動來消耗它，在運動中我們的身體燃燒消耗體內多餘的脂肪。正確的方法是逐漸增加運動，同時減低熱量的攝取。

提示：

1.少吃高糖食物，甜食。

2.避免進食高脂肪食物。

3.少吃肉，多吃魚，最好一星期吃兩次魚。

4.多吃新鮮蔬菜和水果。少吃袋裝的方便食

品和罐頭食品，想一想，如果沒有防腐劑，這

些食物怎麼能保鮮呢？

4.多喝水。

5.儘量少吃藥，俗話說“是藥七分毒”。

6.粥養胃，用扁豆，紅豆，綠豆，紅棗，大米，

黑糯米煮成的粥美味又有營養。

清晨，太陽升起，美好的一天又開始，謝謝創造天地萬物的上帝，將生命賜給我們。願上帝的慈愛，恩典常與我們同在，祝福我們大家都有健康的身體！

作者來自中國 現居布里斯本

健康膳食模式

出版日: 作者:

作者：惠來

在我們日常生活中，重視合理的飲食和營養，
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引言

在我們日常生活中，重視合理的飲食和營養，能夠保障身體的正常生理活動，提高身體的抵抗力和免疫力，達到預防疾病、增強體質的作用。每個國家、每個民族，都有不同的飲食文化。按照《聖經》記載：人類始祖時代，神將一切結種子的菜蔬和一切樹上所結有核的果子，全都賜給人類作食物。所以那時的人是以素食（水果、菜蔬）爲生。挪亞時代的（約在西元前2300年）大洪水以後，人們飲食除素食外，還有牛、羊、魚等動物性的食物。世界各國、各民族在生活中形成各自的飲食文化。

地中海亞洲飲食益健康

經專家研究發現：在衆多飲食中，以地中海和亞洲地區的飲食對健康最好。亞洲食品我們大家都很熟悉，下面著重介紹一下地中海的飲食結構。大部分地中海飲食中的脂肪，來自橄欖油，是有益於健康的單不飽和脂肪酸。傳統的地中海飲食，有助於預防心臟病、癌症和糖尿病（二型）的效果。地中海飲食是由六大類食物組成。

(1)穀類：富含碳水化合物、維生素、礦物質和纖維素。

(2)綠葉蔬菜：富含維生素和礦物質。

(3)豆類：富含高蛋白質、礦物質、纖維素和其他保護性物質，它含有的植物蛋白質是與肉類相當的豆類食物，遠比牛排漢堡健康。

(4)橄欖油：爲脂肪的主要來源，用於烹調和拌新鮮蔬菜，它是維持心臟健康的理想脂肪。

(5)魚類：一切海鮮（包括水生貝殼類）多脂魚（鮭魚等），都含有某些奧梅格三脂肪酸，對心臟有保健作用，且能減少心律不齊和血液凝固，對大腦的發育和維持大腦功能，也有重要作用。

(6)堅果類：考古學發現：古代飲食主要靠堅果類作爲食物，遠比穀類爲早。杏仁、核桃、栗子等是較好的脂肪來源。

健康研究新發現

現在許多人以可樂、啤酒、咖啡作爲飲料，而且喝可樂喜歡用大杯。這些飲料含糖份很高，多飲無益，會增加心臟病及糖尿病的危險性。

澳洲研究人員發現，“多種成份飲食”（葡萄酒、魚、黑巧克力、水果、蔬菜、杏仁和大蒜等七種食品）一起吃，使男性延長壽命六年，使女性延長壽命五年。

英國研究發現，經常喝綠茶或紅茶能改善記憶，防止老年癡呆症，而綠茶的効果更好。根據美國研究發現，綠茶和紅茶可減緩前列腺癌的發展，並有防止皮膚癌的形成。另有研究指出，常喝茶可減低膽固醇水準及高血壓。

研究人員發現，每日飲一杯紅酒，可防止前列腺癌。洋蔥含有豐富的抗癌化學物，對預防肝癌、結腸癌有效。

常吃黃豆補大腦

現代醫學研究認爲，黃豆蛋白質含量高達40%左右，相當於瘦豬肉的兩倍多，雞蛋的三倍，牛奶的十二倍。黃豆不含膽固醇，並可降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心臟病。營養學家研究認爲，黃豆中還含有一種叫抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養學家推薦爲防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想保健食品。黃豆中所含的卵磷脂是大腦細胞組成的重要成分，常吃黃豆對增進和改善大腦機能有重要的效能。

健康膳食新模式

飲食文化盡管各國有異，但飲食的基本原則相似，均重視食物搭配合理，營養豐富，有利於健康。中國營養學會根據調查研究，總結國內外飲食文化的特點，制定出中國居民膳食模式，這裏可以概括爲飲食七條原則：即每天一個水果，二羹素油，三碟蔬菜，四份穀類、薯類：五份蛋白質，六種調味品，七杯飲料。具體簡述如下：

一個水果：每天至少吃一至二個不同種類的水果，如蘋果、香蕉、柳丁、鳳梨、桃子等，都有增強機體抵抗力，降低患病機會，有助於促進胃腸健康。木瓜、西瓜等是強力氧化劑，可保護腦細胞，降低有害物質自由基對身體的不良影響。

二羹素油：橄欖油、菜油、花生油等，尤其是橄欖油，它們對維持心臟健康大有益処。

三碟蔬菜：每天盡可能吃品種多樣的各色蔬菜，如青菜、菠菜、胡蘿葡、韭菜、黃豆芽、土豆、蘆筍、蘿蔔、芹菜、萵苣、洋蔥、大蔥、西紅柿（番茄）等，能增加身體的抵抗力，促進生長發育等功能。每天蔬菜的攝入量應保持在400克左右。

四份穀類、薯類：包括粗糧、玉米、燕麥、小米、蕃薯等，能促進生長發育，增進腸胃功能等功能。每人每天攝食量爲300至400克。

五份蛋白質：蛋白質是生命的物質基礎。每天吃瘦肉50克，魚蝦類50克（淨重），豆腐或豆製品100克，雞蛋一個，牛奶一杯。能促進生長發育，對維持體液的酸鹹平衡和正常滲透壓也起著重要作用。

六種調味品：甜酸苦辣鹹等調味品，含量很少，作爲烹調佐料之用，可增加菜肴美味，促進食欲，殺菌解毒，且有調節生理功能等作用。

七杯飲料：白開水、茶水、湯水，每天不應少於七杯（大概200ml/杯），可補充體液，促進代謝，增進健康。

作者來自中國 現居雪梨