遊天壇──北京行散記之二

作者:的士沾

天壇是北京的另一名勝古蹟…………….
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天壇是北京的另一名勝古蹟,它坐落於北京城區的東南端,建於明永樂十八年(1420),天壇面積廣闊,佔地約273萬平方米,約為北京外城的十分之一,故宮的兩倍,北海的四倍,是明、清兩代皇帝祭天,祈雨祈穀的地方。為中國和世界上專門用於祭天,現存規模最大,景觀最為宏偉的壇廟建築群,它的建築佈局,建築結構,建築裝飾,不僅在中國建築史上有重要的地位,也是世界現存古建築的珍貴遺產。

我們這次是按最流行路線去循序遊覽,即從南門進園,沿著中線而行,先參觀圜丘壇,再到回音壁,然後經丹陛橋到達祈年殿,遊長廊後再經東門而出,在這近兩小時的情景交融的遊覽中,令我對中國古代高超的建築藝術不斷發出讚嘆。

天壇以五大奇妙建築藝術而聞名中外,圜丘壇便是其中之一。構築精緻,潔白如玉的圜丘壇,用雙層圍牆和雙重的欞星門重重擁立、烘托,從而構成一幅極妙的立體幾何圖形,秀麗壯觀,令人叫絕。站在圜丘壇上舉目四望,蔚藍的天空下,一座通體素白,雕欄玉砌的高壇,周圍古柏森森,殿閣巍巍,壇台好似潔白的雲朵,飄浮在紅牆藍瓦,青枝綠葉之間,給人以深沉穩重,高雅端莊之感,令人留連忘返。
回音壁是奇妙建築之二,它是一座灰牆體,牆身磨磚封逢,牆高約3米,厚1米多,藍硫璃筒瓦頂。如果兩人分別站在院內東西配殿後的牆下,均面部朝北對牆低聲說話,就可以像打電話一樣互相對講,十分奇妙,故稱為回音壁,只可惜現在為了加強對文物的保護,回音壁牆體已被鐵欄圍起,遊人再也不能感受這有趣的效果了。再者,天壇遊人如鯽,對聲波的傳遞亦產生影響。

奇妙建築之三是皇穹宇丹陛前禦道起始處舖的第一、二、三塊大石板,稱為三音石。當遊人站在最北端的第一塊石板中心上拍一掌,即可清晰地聽到一聲回音;站在第二或第三塊石板上拍一掌即可聽到兩聲或三聲回音,故稱三音石,三音石還有一個尊稱為三才石,取天、地、人才之意。

對話石則為奇妙建築之四,它是指皇穹宇殿前甬道中第十八塊石板,如果遊人站在該石板上輕聲說話,那麼站在東配殿東北角的人就可以清晰聽到說話聲,並可互相對話。站於西配殿西北角的人,也可進行同樣的對話,這是一個奇特有趣的發現。

步入祈年門,迎面就是被稱為天壇奇妙建築之五的祈年殿,巍峨壯美的祈年殿是一座藍琉璃互圓攢尖頂的三重簷圓形大殿,上層簷下懸掛飛龍華帶匾,上書鎦金大字「祈年殿」。三層藍色屋簷逐層向上收縮,給人以藍天重重不斷向上的感覺,殿頂蓮花座上,安放著巨大的鎏金寶頂,猶如一顆金光燦爛的明珠,襯著潔白的台基,湛藍的屋簷,朱紅的簷柱,金碧輝煌的彩畫,使得整座建築顯得雄偉壯觀,端莊華麗,成為古都北京的象徵之一。

中國的封建帝王為甚麼那麼重視祭天呢?因為古人受到歷史條件的限制,無法正確認識日月運轉,四季輪迴等運動規律及雷電風雨、地震海嘯等自然現象,認為這些現象均受高遠浩淼,深奧莫測的「天」所支配,從而逐漸形成「祭天」之禮俗。只可惜古人們沒有再向前多跨一步,進而去瞭解他們所祈求的「天帝」,正是那位創造世間萬物的全能上帝,正如遠志明在《神州懺悔錄》中所說:「信上帝的人只怕觸怒上帝,不信上帝的中國人只怕觸怒皇帝。這兩者的區別到底多麼巨大?對人生與社會的不同影響多麼深遠?中國人啊,你當深思!」

遊覽天壇,對探索古人宇宙觀和瞭解中國古典傳統文化,的確受益非淺,我在這五百多年前古人祭天之地誠心地獻上我的祈禱:願主你的福音能早日傳遍中國大地。

作者來自中國,現居雪梨

新年伊始尋工樂(上)

作者:威廉

資訊時代的挑戰…………….
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資訊時代的挑戰

「一年之計在於春」 ── 這句話不僅適用於農業社會,也同樣適用於資訊時代。在這新年伊始之際,許多人期待著一個更好的職業的開始。畢業生們忙著找工作;有工作而不滿意的人士,也正在「騎牛找馬」,準備跳槽;或許您正是苦苦尋工族中的一員。但是我們四周打聽一下,就不難得出一個結果 ──「好工難尋」。

為甚麼在資訊爆炸的年代,尋工還是如此之不易?因為你按下電腦滑鼠而輕易得到的職位空缺的資訊,其他成百上千人,也同時輕易地得到了這個資訊,而且也申請了。每個尋工者面臨的競爭,就是如此的殘酷。僱主或其代理面對浩如煙海的申請人,如何會認識到您才是千里馬呢?這就是我們要探討的。

尋工兩部曲

其實尋工的過程可以歸納為兩個步驟:

1. 獲得面試

2. 通過面試

這兩個步驟做好了,好工就是您的囊中之物了。獲得面試,正是尋工過程的一大挑戰,多少人發出眾多的申請,不是如泥牛入海,就是收到一大堆客氣的「感謝信」:信開頭多是「感謝您申請~~職位,但是……」再往下大概也不用讀了。

分析一下A小姐的例子,便不難明白其中的訣竅。A小姐擁有澳洲名校的商科碩士學位,有數年海外會計經驗和澳洲簿記員經驗。但是尋工中屢戰屢敗,弄得信心大跌,想回國又離開太久了,想留下又前途茫茫。這樣的例子是不是極為普遍存在呢?特此聲明,「如有雷同,純屬巧合」。

獲得面試「三板斧」

A小姐的問題出在哪裡呢?是她無能?還是僱主們太過挑剔?其實都不是!她的問題有三方面,且都是可以解決的。

首先,她的市場定位不對。碩士生怎麼甘心當簿記員呢?即使自己甘心,僱主也不相信這一點。這樣定位既埋沒了自己學識的能力,也增加了尋工的難度,同時也降低了自己的工資標準。何苦呢?不如乾脆就提高身價,定位於會計師或助理會計師。

其次是尋工的渠道太過單一。集中在幾個主要的人才網站,競爭當然激烈。應該多樣化,如去更多網站、報紙、托人打聽,甚至主動打電話或上門尋工。在此要注意的是,心態上一定要準備申請一千份工。如果申請十份工就已找到,就當自己是好運,這樣的心態比較不怕受打擊。

第三個獲得面試難的障礙是平淡無奇、空洞無物的簡歷和申請信。其實很多這樣的簡歷和申請信還設計精美,格式看起來也賞心悅目。何謂「空洞無物」呢?舉個例子,不少人會自讚有「良好的客戶服務技巧」,這本來沒有甚麼大錯,但是大家不妨轉念想一下,誰會說自己「差」呢?除非是傻瓜!而自己所謂的「良好」,以甚麼為標準呢?所以在僱主看來,這句話講了等於沒有講。如果有具體實例或資料去說明自己的「良好」,效果當然不一樣了。還有,簡歷中常犯自說自話的毛病,講的與僱主想聽的不一樣。至於拼寫和文法錯誤,更是根本不應該出現的。如果您的書面包裝言之有物,在眾多申請中自然會脫穎而出,當然會是您好運的開始了。

以上三點,是獲得面試的訣竅,希望可以幫助大家。現在大家最要緊的是活學活用「三板斧」,以獲得面試的機會。至於最關鍵的「通過面試」,就請聽下回分解了。

作者來自中國,現居雪梨

生命禮讚

作者:傅三川

我一向不熱衷於園藝…………….
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我一向不熱衷於園藝,對花草樹木的認識亦一竅不通。我尤其討厭剪草工作,並視之為一份苦差。每當面對著一堆亂草時,我總會感到頭痛萬分。有一次,我錯把一些好花當作野草般地連根拔起,然後丟掉,因而引來全家的不滿,並差點兒變成了無家可歸的人(一笑!)。內子剛好相反,她喜歡在園子裡種植不同種類的花朵,而且更會悉心地加以照料。我在這種環境之下亦漸漸地被「薰陶」,而開始去學習認識各式各樣的花草。

內子實在教導有方。我從她身上學習園藝常識的過程是這樣的:先是從陪伴選購材料開始。這是一個重要的基本階段,然而卻帶來了十分「痛苦」的經驗。肥田料的味道難忍,種子的形狀又完全沒有半點兒的美感。選擇花種的「課程」就比較有趣,因我有參與討論的機會及決定花種的權利。栽種又是另一種考驗。但愛妻卻鼓勵我去想像那百花齊放時的景象,讓我活在盼望之中。我最喜歡澆花的工作。在澆花的時候,我有機會去留意及「欣賞」每一株花在成長過程中的轉變。每當發現種子出土萌芽的時候,一種成就感就會由心裡油然而生。若能看到開花結果的話,那份喜悅更是「盡在不言中」。

有「花園城市」之稱的墨爾本,在百花齊放的春天裡就會顯得更加美麗。上星期,適逢是家父的忌日,我與內子到墓地憑弔,發現墓園裡的花朵到處盛開,好像在「花枝招展」,彼此爭妍,漂亮得很。事後,我們決定駕車在墓園裡瀏覽一番,慢慢地去欣賞園裡的景色,途中心裡感到讚嘆不已!

一年多前,我送給內子一棵金黃色的天堂鳥(Bird of Paradise)。一般常見的天堂鳥都是橙黃色的,所以這是屬於稀有的品種,因此其價格不菲。每天早晨我必先往花園裡察看一番,並留意其生長變化過程;我更預備了照相機,拍下這美麗的鏡頭。我喜歡天堂鳥,覺得它有一種高貴的氣質。因其形狀猶如孔雀的頭冠,所以顯得氣派非常。經過長期的悉心栽培後,期待已久的花朵最近終於露面了。然而,當花開了之後,竟發現「貨不對辦」;原來花朵的顏色只是一般的橙黃色,而非金黃色。我們大失所望,於是便把該花帶去花店討個公道。花店老闆連聲道歉賠罪,並把原來的花免費送給我們,又答應為我們另找一棵作為「賠償」。

我體會到,要培養一棵植物成長,其過程十分艱辛。一般來說,我們只看見開花結果的成績,卻往往忽略了其背後栽種的人所付出的辛勞代價。現在,每次路過鄰居花園的時候,我總會放慢腳步,以便能細心欣賞園裡各式各樣的花草樹木,更學習去為著許多無名的園丁而獻上衷心的感謝。我家附近的一個退休村是我常去散步的地方。我留意到許多的長者都喜歡在其住宅門外種植不同種類的花朵。每次散步經過時,若剛好遇到主人家,我便會停下來彼此寒暄一番,並讚賞其種植的功勞,這實在是一件賞心的樂事!

其實,在我們四周都有許許多多美麗的「圖畫」供人欣賞。除了花園之外,大自然的景色、野生動物的生態等,都能為人帶來無限的讚嘆和驚訝。可惜,在一個繁忙及步伐急速的生活環境裡,我們都只為了糊口而疲於奔命,至於其他的事物,也就顧此失彼地被輕易忽略了。我個人認為這是人生命中一個極大的損失。其實,若能以一種感恩的態度去欣賞身邊的一切,就能使人積極地去享受生命中的豐盛,人亦會因此而謙虛得多了。

作者為教會牧者,現居墨爾本,作者保留版權

河邊春意

作者:曉天

漫步托倫斯河畔(River Torrens)常會有意想不到的驚喜…………….
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漫步托倫斯河畔(River Torrens)常會有意想不到的驚喜。楊柳新綠自然是春天永恆的旋律,水鳥繁衍也必是春之歌不可少的和音。然而正是這種萬象生命的周而復始,不斷地創造著自然界的奇跡,並不斷地給予人莫大的感動。

看到水中一朵朵小絨球自由地滑遊,你會讚歎鴨媽媽的本事。黑天鵝在光天化日下築巢孵卵的泰然自若更是牽住了你的心;它是那樣專心守恆,全然不為周遭發生的事動心。它那方小小的「島」上,還有其他許多鳥兒。有大鵜鶘也有小海鷗。當眾鳥蜂擁而上爭搶人們投放的食物時,黑天鵝並沒有棄卵而去。它只是不慌不忙地啄食落入它的長頸項所能及之處的少許食物。它時不時就會稍稍站起身來,用嘴小心翼翼地把它的五個蛋寶寶逐個翻身,然後再用一種奇特的姿勢重新坐下,鬆開雙翅,將蛋捂得嚴嚴實實,還不停地把周圍所有能找到的絨毛細草叼起塞進翅下,每個動作都體現出它育兒一絲不苟的准媽媽素質。其實,孵卵的天鵝未必一定是「媽媽」,很有可能會是「爸爸」呢。有一次天鵝「媽媽」離巢下河去喝水並洗個澡,只見另一隻天鵝立即上崗接班,那麼自然、那麼默契,並沒有「開會研究研究」的必要。哦,原來養育下一代的重任是天鵝父母共同的責任。你於是很佩服天鵝家庭中這種「男女平等」、「同工同責」的體制,同時也為此大為欣慰,不必再擔心天鵝媽媽會不會因為給養不足、缺乏活動加上長期日曬雨淋以及種種孵卵過程中的操勞而落下個「月子病」甚麼的。已經連續三個星期天都去「觀賞新生的小天鵝」,卻只見天鵝仍然文斯不動地坐在蛋上。是啊,「愛是恆久忍耐,又有恩慈」,天父賜給天鵝的忍耐與恩慈可真是不一般呀。

其實何止是黑天鵝這種高貴的鳥兒才讓你感動呢?河邊有一種叫不上名稱的小黑鳥也同樣表現出做父母的權威。見到有人走近它的孩子們,其中一隻較為「魁梧」的小黑鳥就挺身而出,張開它那小小的「大翅膀」沖向「侵略者」。你不得不佩服它的勇氣與獻身精神—「魁梧的勇士」實在還沒有你的巴掌大,可是為了保護孩子們,它並無需以自己的實力來作戰鬥的依據。對於那幾隻純粹只是毛絨絨的小黑點似的小「小黑鳥」,它們的爸爸或媽媽便是真正的勇士與靠山。愛的力量就是生存的保障。造物主並沒有偏愛天鵝而忽略了小黑鳥兒,他同樣賜給它們美麗、智慧與生存的勇氣。別看小黑鳥長得黑,它們黑得俊美,它們的頭上還有一斑鮮豔的紅,把它們點亮,就像黑暗礦井中礦工頭上的一盞礦燈。趕緊把麵包撕碎獎給英勇的小黑鳥。只見它立即銜住食物,一轉身鑽進了水邊兒女們藏身的葦杆叢中。走近一點,只見它正將麵包碎放進那一張張「唧唧待哺」的小嘴裡。一分鐘前那種決一死戰的凶相,此刻早已化作無盡的溫柔。

河邊的春意啊,她有講不完的故事,訴不盡的情懷。因為她是一曲緩緩流淌著的愛的詠歎調 ──愛是永不止息。

作者來自廈門,現在阿得雷德從事教育工作

自製賀年糕點

作者:詩情

新年將至,家家都在準備著應景的食物…………….
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新年將至,家家都在準備著應景的食物,按照我們中國人的傳統,不外乎如八寶粥、桂圓、紅棗、湯圓、冬瓜糖等象徵甜甜蜜蜜的過年必備食品。

本期的「衣食住行」為各位讀者介紹的是幾種我們逢年過節都會看到和吃到而且又容易做的糕點,就是:笑口棗,年糕,蘿蔔糕、油角這四種。也許有些讀者只見過和吃過,還沒有親手做過,其實不難,只要按照我們的材料配方、份量的比例,肯定會煮出合口又合意的應節糕點,讓家裡人或朋友親戚嚐嚐你的手藝。

給他們一個驚喜。好,閑話少說,我們開始動手做吧。

首先我來介紹的是笑口棗,我們先從簡單的開始。

笑口棗

材料:
500 克麵粉
250 克沙糖
4 湯匙水
2 湯匙油
1 隻雞蛋
160 克白芝麻
1/2 茶匙發粉
製法:
(1) 麵粉及發粉篩勻。
(2) 雞蛋,糖,油,水一同拌勻,直至糖溶化,加入混合粉,搓成粉糰,置於一旁待發半小時。
(3) 將粉糰搓成長條,切細粒,均勻蘸上白芝麻,放入溫油內,慢火炸至粉糰裂開,笑口棗呈金黃色盛起隔油,冷後盛入不透氣器皿中。
貼士:
(1) 切好的粉粒如太乾身,可灑上少量的 水,才蘸上芝麻去炸。
(2) 炸笑口棗要用溫油慢火,才會炸得
鬆脆。
是不是很容易? 下一個我要介紹的是椰汁年糕,這個年糕做起來也不難,只是蒸的時間比較長。

椰汁年糕

材料:
糯米粉 500克
汀麵 400克
椰汁 200克
生油 150克
片糖 1000克
清水 1300克
製法:
(1) 清水與糖同煮溶後,待凍備用。
(2) 將所有材料加入凍糖水中攪勻,然後注入錫兜內,用高火蒸1.5小時即成。
貼士:
開粉要加油—用凍糖水開勻粉槳,切記開粉槳時要加入植物油,下油時一定要與粉槳勻和,若攪不透會出現上油下粉的情況,而粉槳吸收不到油份糕身便不夠滑溜。
蒸糕水要開—蒸糕一定要用開水,水溫不夠糕很難蒸得透。
這個也是不難,對不對,再來要介紹給讀者的是蘿蔔糕,有一點點難度,不過想到成功後的蘿蔔糕是多麼的好吃,也不妨來試試。

蘿蔔糕

材料:
甘筍 半條
冬菇 38克
菜甫 19克
蘿蔔 2000克
粘米粉 600克
炒香白芝麻 1湯匙
蔥 1條 (切粒)
水 3杯 (連蘿蔔釋出的水份)
調味:
鹽 1湯匙
雞粉 1湯匙
生油 3湯匙
胡椒粉 適量
製法:
(1) 冬菇浸透擠乾水份切細,菜甫、甘筍洗淨切細。
(2) 燒油2湯匙,將冬菇、菜甫、甘筍等放在鑊裡爆香盛起。
(3) 蘿蔔去皮,洗淨切絲,用2杯清水同煮至蘿蔔軟身盛起。
(4) 將煮蘿蔔後剩下的水份量出3杯份量(如不夠3杯請加夠),注入深盤中,將粘米粉倒入搞勻,再把所有材料及調味料加入,趁熱攪成糊狀。
糕盆塗油,倒入混合料壓平,猛火蒸1小時。以筷子試插,筷子不沾米槳即表示糕已蒸熟。取出灑上芝麻及蔥粒,待涼後才可切件煎食。
貼士:
想食糕時有濃鬱蘿蔔味,切勿將蘿蔔刨絲,要用刀切幼條,因為刨的時候蘿蔔會出水,到蒸時又會再出水,蘿蔔香味便會流失。
600克粉配2000克蘿蔔,會令糕身較硬較挺,水的份量(連蘿蔔釋出的水份) 注意是3杯。
粉槳未注入糕盆前,一定要攪拌至稠,否則粉槳在糕盆內會變成上稀下稠,不夠均勻。
好了,都做成功了嗎?最後我們來試一試一個難度比較高的,但是也難不到聰明如你的巧女子(或巧男子,大概不會有男子會有時間和心思來試做這個甜品吧?)──
油角,這是我們南方人經常在過年的時候,一家大小一齊做一起包的油角。記得小時候特喜歡到外婆家包油角,一家大小,有的搟麵,有的包餡,有的炸,我們這些小孩不會包,只會玩麵團,最後是一個一個的小花臉。惹得一家大小笑聲不停……

油角

材料:
麵粉 600克
雞蛋 2隻
菜油 1杯
清水 1/2杯 (適量)
餡料:
花生肉 300克(壓碎)
白沙糖 230克
白芝麻 80克(炒香)
椰蓉 1湯匙
製法:
(1) 將花生肉、芝麻分別炒熟炒香。
(2) 花生磨碎(待凍)加入芝麻、砂糖及椰蓉拌勻做餡。
(3) 將麵粉放在大點的鍋裡,中間開窩。將雞蛋拌勻加入,再加菜油,然後加入清水,搓成一塊柔軟的粉糰,用濕布蓋密,等20分鐘。
(4) 做粉皮時,將一小團粉糰用木棒壓薄,再用小圓碟「印」出一個個圓型的皮,包入餡,用指頭捏出齒形的邊。
(5) 將角仔放進滾油,改用慢火炸至金黃色時撈起。
貼士:
搓粉要用輕力—當粉和油混和時,只可用輕力去搓成粉糰,否則油角會不夠鬆化。
油角的口要封緊—如果油角的口沒封緊的話,一到油鍋裡就會把裡邊的餡給爆出來,流到油鍋裡,鍋裡的油就很快會因為有糖的溶化而變成黑色。而炸出來的油角也就容易因為黏到糖份而變黑,不是金黃色而不美觀。