作者：平君

祂(上帝)使草生長，給六畜吃…………….

    聖經說：“祂(上帝)使草生長，給六畜吃；使菜蔬發長，供給人用，使人從地裏能得食物(詩篇104：14)。食物是人類賴以生存的物質基礎。今介紹下列有益於健康的食物，供選用。

    枸杞子

    屬茄科植物，其味甘、平，具滋陰補腎、益精明目之用。主要用於虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、內熱消渴等症。具有補身的作用，治男性不育，祛風明目，預防老年癡呆症。故其食療及藥用價值極廣，被日本人推崇為“長壽果”。

    大棗

    棗有“天然維生素丸”的美稱。棗性平，味甘，具有健脾和胃，益氣補血等作用。經常吃一些大棗，可以增強身體對癌細胞的免疫能力；對於癌症患者，多吃點大棗，可控制癌病變。英國一位醫生發現，連續吃棗的人，其康復速度比單純吃維生素類藥物快三倍以上。大棗對降低血膽固醇和甘油三酯的含量，防治高血壓、動脈硬化、冠心病、腦出血，以及治療神經衰弱等，都有一定療效。

    洋蔥

    洋蔥中含有鈣、砱、鐵等礦物質和多種維生素等營養成分，是唯一含有前列素的植物，能減少老年斑，消除體內廢物，促進體內氧化，延緩衰老。它具有促進血液凝塊溶解，降低血脂，擴張冠狀動脈和增加外周血管血流量的作用。常吃洋蔥對防治心血管疾病也有一定的功能。中老年人最好每日吃２–３次洋蔥。洋蔥因含有維生素Ｃ，能促進表皮細胞對血液中氧的吸收，有利於提高細胞修復的能力。洋蔥能刺激食欲，幫助消化，也具有緩解咳嗽、防腐、抗菌、降糖、降壓、鎮靜(治失眠)、鎮痛、消炎、止咳、驅蟲等作用。還可治療頭暈、頭痛做法：把搗爛的洋蔥和蜂蜜混在一起，在額頭上抹上洋蔥汁可使頭暈、頭痛起到緩解作用。被燙傷、刀傷時，可剝下洋蔥表面的“皮”，粘在傷口，效果甚好。還可用來染髪：把紫紅色的洋蔥皮浸泡在少量水裏，待水變色後可以用來染髪，染髪效果持續1-2個月，但絕對不含任何致癌物質。

    薑

    生薑含辛辣和芳香成分的揮發油，具有解表、散寒、溫中、興奮、發汙、止嘔等功效。熱量很低，含有豐富的鉀，少量的維生素。薑的好處不在於提供營養，而在於它具有多樣的保健效果。生薑的抗氧化能力在十一種根莖類食物中排名第一。姜所含的姜醇姜成分，可以抑制血小板的凝集，是對抗心血管疾病的利器。薑含有植物殺菌素，可治療多種細菌及原蟲引起的疾病。薑還具有減輕關節疼痛，也可以減少孕婦妊娠嘔吐，緩和暈船嘔吐及化療引起的噁心嘔吐。薑含較多的油樹脂，能抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。

    菠菜

    熱量低，含有大量鐵及葉酸，可防治心血管疾病，保護視力。

    西蘭花

    含有豐富的胡蘿蔔素及維生素Ｃ，可減少患各類癌症的機會，如乳癌、直腸癌、胃癌等。

    大蒜

    大蒜是世界各地民間的飲食療法佳物。性味：辛溫。具有解毒殺蟲，消腫止痢，內服外用均可。常用於治療瘡瘍、疥癬、肺結核、百日咳、腹瀉、痢疾及腸道寄生蟲。也可預防流感等。現代研究，大蒜的功能可歸納為抗菌、止痛、鎮靜、防癌、強精等。大蒜吃法有講究，應先把它切成薄片，放在空氣中１５分鐘，它與氧氣結合後產生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌。大蒜主要取其蒜辣素，如果煮熟了，蒜辣素減少效果差。每天服用大蒜粉或大蒜精以及堅持吃大蒜，能降低血壓和血清及膽固醇。由於蒜辣素有蒜臭味，可嚼茶葉，或飲一杯牛奶即可除臭。患有青光眼、白內障、結膜炎等眼疾的人最好少吃。

    番茄

含有豐富的維生素Ａ、Ｂ、Ｃ和豐富的蛋白質、果膠、醣類、檸檬酸、蘋果酸、纖維素和礦物質。它含具有抗氧化功能的紅番茄素。能防治前列腺癌與消化系統有關的癌症。多吃番茄能預防感冒；可強化腦細胞功能和健腦功能；並改善肌膚的粗糙與皺紋，具有一定的美容功效。

    燕麥

    其功效近似果膠豐富的水果。它能降低血壓和膽固醇，可防治心臟病及大腸癌。

    草莓

    性平，味酸甘。含有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、砱、鐵、胡蘿蔔素、維生素Ｂ和Ｃ等營養物質，具有消熱解暑，潤肺化痰，利尿止瀉，和胃消食，防癌抗癌等功能。可防治高血壓、高膽固醇、痔瘡、貧血；對防治動脈硬化、冠心病及中風等有一定的功效。

(作者來自中國 現居雪梨)

作者：林奇恩

同事陳醫生是專職的醫院行政人員…………….

    同事陳醫生是專職的醫院行政人員,在日常工作中，常常會遇到生氣的事。生氣後，常會感到身體不舒服，胸悶腹脹，吃不下飯，睡不好覺，做噩夢。最近跟他喝咖啡時，他告訴我他常喜歡回家後喝啤酒順順日間工作中所承受的氣。我勸他喝啤酒要適量，而且中醫的健身防病之道強調笑口常開，保持樂觀情緒，以利養生保健。生氣了可用“順氣丸”導之。其實，在我們常吃的食物中有很多能順氣的“順氣丸”，不妨在生氣時多吃一些。

    啤酒

    有人生氣後愛喝酒，這更容易引起疾病。因酒食裹氣，還能助熱，容易引起血壓驟升。但唯有啤酒無此副作用，還能順氣開胃，改變惱怒情緒。在生氣時，適量喝點啤酒有益處，但也不宜過量。

    蓮藕

    蓮藕全身都是寶，是菜中上品。鮮藕及蓮子含有大量的碳水化合物和豐富的鈣、磷、鐵、澱粉及多種維生素和蛋白質，是一種營養價值很高的食品。生藕具有消瘀涼血、清熱止渴、開胃的作用，熟藕則利於通氣，健脾和胃，養心安神，亦屬順氣佳品。以水煮或稀飯煮藕療效最好。

    蘿蔔

    蘿蔔味辛甘，性寒，入肺、胃經。有消積滯、清熱、化痰、理氣、寬中、解毒之功效，長於順氣健胃。對氣鬱上火生痰者有清熱消痰作用。以青蘿蔔療效最佳，紅皮白心者次之，胡蘿蔔無效。蘿蔔最好生吃，如有胃病可做成蘿蔔湯。

    山楂

    山楂自古以來就是健脾開胃、消食化滯、活血化瘀的良藥。目前，已有50多種中藥配方以山楂為原料。如常用的開胃健脾藥山楂丸、焦三仙等。山楂利於順氣止痛、化食消積，適宜氣裹食造成的胸腹脹滿疼痛，對於生氣導致的心動過速、心律不齊也有一定療效。生吃、熟吃、泡水，各種食用方法皆有療效。

    玫瑰花

    玫瑰花味辛、甘、微苦，性微溫。有理氣解鬱、化濕和中、活血散瘀之功用。沏茶時放幾瓣玫瑰花有順氣功效，沒有喝茶習慣者可以單獨泡玫瑰花代茶飲，或者將香氣撲鼻的玫瑰花插在居室的花瓶裡，呼吸進花香也能順氣寧神。

    茴香籽

    茴香果實作藥用，名小茴香。茴香的嫩葉可食用，子和葉都有順氣作用。用茴香的葉作菜餡或炒菜都可順氣健胃止痛，對生氣造成的胸腹脹滿、疼痛有較好療效。

    舊米新飯

    除了順氣食品，人們一般喜食新米，因為它帶著清醇的米香。以前到菲律賓探訪朋友時，往往都會想念悉尼的米香，因為在菲律賓市面上所有賣的都是舊米。新米都是被政府儲備作緊急軍用的。其實，想吃到清香撲鼻的米飯，並不一定要用新米，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。最令人稱奇的是，茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。據營養學家研究，常喫茶水煮的米飯，可以防治以下三種疾病：

    防治心血管疾病

    茶多酚是茶葉中的主要物質，約佔水浸出物的70%至80%。科學實驗證明，茶多酚可以增強微血管的韌性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血膽固醇，抑制動脈粥樣硬化。中老年人常喫茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。

    預防中風

    腦中風的原因之一，是人體內生成過氧化脂質，從而使血管壁失去了彈性，而茶水中的單寧酸，正好有遏製過氧化脂質生成的作用，因此能有效地預防中風。

    具有防癌作用

    茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質，它們在攝氏37℃的溫度和適當酸度的情況下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達到防治消化道腫瘤的目的。

    茶水燒飯的方法很簡單：先將茶葉1至3克，用500至1000毫升開水浸泡4至9分鐘，取一小塊潔淨的紗布，將茶水過濾去渣後待用(隔夜茶水不宜用)；再將米放入鍋中，洗淨，然後把茶水倒入飯鍋中，使之高出米麵3釐米左右，煮熟即可食用。

(作者來自香港 現居雪梨 保留版權)